目前有关苦丁茶的栽培、加工、生理生化及应用等方面的研究十分活跃，但对其精加工、深加工、贸易和生理生化机理尤其是对苦丁茶的功能成分的研究还有待进一步深入探讨，以促进苦丁茶饮料资源利用的发展。那么，苦丁茶很苦吗？苦丁茶是什么？
首先，鉴苦丁茶属冬青科在中国古书多称之为"皋卢茶"，为药、饮兼用之名贵保健珍品，已有2000多年的饮用历史.苦丁茶还是中国作为世界上最早栽培茶叶的主要证据之一.东汉<<桐君录>>一书中载曰:"南方有瓜卢木(即皋芦)，亦似茗，至苦涩，取火屑，茶饮，......客来先设，乃加毛茸(绿茶的一种)."；
而且《中医大辞典》记述："苦丁茶内含熊果酸、β-香树脂醇、蛇麻脂醇、蒲公英赛醇，以及人体所必需的多种有机锗，饮食不仅能生津止渴、解腻爽口，先苦后甘，增进食欲，调节体内代谢，散风热、清头目、解毒消炎，而且有降血压、血脂、减肥抗癌、抗衰老等功效。对风热、头痛、齿痛、目赤、耳鸣、肠炎、痢疾、肝炎、咽喉炎、胆囊炎有一定疗效。"；
通过以上的介绍，相信您对喝苦丁茶有了一定的认识了，对于苦丁茶很苦吗，其实，苦丁茶，顾名思义，当然很苦。另外，喝苦丁茶能减轻口疮的发生。开始时他每天泡一根喝，后来增加到三四根。平日不喝酒不吸烟，从前也未喝过茶。喝了一段时间苦丁茶，口疮发生的频率、数量明显减少。